丽江古城兰亭鱼坊:牛蛙也会泡桑拿

最新最全的丽江美食丽江小吃尽在梦幻丽江旅游网 www.ljdiy.com | 时间:2012-11-30 15:39:06

 

 

    特色菜:酸汤鱼、桑拿牛蛙、薄饼羊肉

 

    人均消费:40~50元

 

    电话:18213291718

 

    微博:@丽江阿宝

 

    地址:五一街振兴巷24号

 

    推荐指数:★★★★★

 

    来到丽江的很多人,要么想着开个客栈,要么想着开家菜馆,但也有不少人,他们既想开家客栈,又想开家菜馆。一直有个厨师梦的丽江阿宝就是如此,打理义尚府客栈之余就开起了这家兰亭鱼坊,叫来了老家的妹妹代为打理,让她当了鱼坊老板娘。

 

    兰亭鱼坊不难找,沿五一街一直前行,即使是陌生人也只需要一路打听,寻着振兴巷子,入巷30米左右即可到达。门口摆着一个柿子摊,一块钱一个,味道不错,这些柿子就是丽江阿宝在义尚府客栈的院子里栽培的。

 

    且不说柿子,到达兰亭鱼坊门口后,自然会有客栈的老板娘出来热情招呼进屋入座,店面不算大,桌子不多,但生意却非常不错。厨师是贵州人,以前当过 兵,在军营里不仅练就了强健的体魄,也练就了一手高超的厨艺,走出军营后,家境并不算好,为了谋生,毅然做起了厨师,去一些饭店打工,据厨师介绍,起初没 有经验又很紧张,炒空心菜都炒不好,经过几年摸爬滚打,不仅练就一身好绝技,还有了自己创新的不少菜式。

 

    厨师既是贵州人,自然少不了贵州特有的名菜——酸汤鱼,酸汤鱼是贵州菜中非常著名的火锅菜品,也是苗族独有的食品,入口酸味鲜美,爽劲十足,令人胃 口大开。清酸汤味酸而清香,但醇厚味略差些,另加上用    西红柿泡制的红酸汤,味道就更加完美了。如再加些小竹笋和野葱作辅料,风味就更加独特。

 

    另外值得一说的是,鱼坊除了鱼类火锅外,还有一道颇为奇特的菜,名为“桑拿牛蛙”。据介绍,厨师自己喜欢泡桑拿,看到自己躺在浴池冒起的水泡,竟来 了灵感创造出了这道菜,端上来时,看到砂锅底沉着一些石子,外面包着一层金黄色锡纸,非常美观。然后把事先宰杀好的牛蛙肉放进去,滋滋发出油烫的声音,两 三分钟即可食用,味道非常鲜嫩美味。我们问老板娘这是怎么做的,没见过这么奇怪的做法,只见过水烫的过桥米线,还从没见过油烫的牛蛙。老板娘神秘地笑笑: “独家秘方,独家秘方”。

 

    薄饼羊肉也是贵州厨师自创的一道菜,这道菜的吃法非得你自己动手才能完成,端上来的时候,碟子中间盛着一小碗炒好的羊肉,小碗四周又围着叠得整整齐 齐的鸡蛋面饼,像朵开放的花,面饼薄薄的一片,要吃就得自己亲手把小碗里的羊肉盛到鸡蛋面饼上,包好再送进嘴里,那个口味那个美……不告诉你了,自己尝 去。

 

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