腊排骨火锅

最新最全的丽江美食丽江小吃尽在梦幻丽江旅游网 www.ljdiy.com | 时间:2014-06-13 13:52:12

丽江腊排骨是在民族融合过程中借鉴了汉族存肉的方法,因地制宜减少了烟熏这一步的一道丽江特色风味食品。

 

丽江腊排骨.jpg

 

丽江腊排骨


    腊排骨的做法:

 

丽江腊排骨简单地通过食盐腌制约半个月后,在梁上晾干,约一个月到三个月之间,就可以陆续慢慢地吃了。

    腊排骨的口感:
 

腊排骨在腌制和晾晒之后,味道毫不逊色,而且其更加纯粹,肉色通透微白,骨质酥软,肉味,骨质味融合,并散发出一种历久弥香的韵味,入口香味醇厚,汤汁鲜白,微油而不腻,糯香无穷。
 

    腊排骨的吃法:
 

腊排骨可以做成腊排骨莲子汤、腊排骨清汤火锅、腊排骨蒲笋煲、红烧腊排骨等。丽江这边的腊排骨多是做成腊排骨火锅,一锅炖好的排骨,吃完之后在里面煮一些青笋、罗卜、韭菜根、土豆,腊味弥散到整盘菜,吃起来,很舒服,骨头都饶有味道。
 

    美食tips:
 

    1、价格
 

腊排骨的人均消费在40元左右。最适宜是4-6人,价格200元左右;一锅排骨,几份素菜,享受了美味之余也不失健康均衡。
 

    2、地点
 

丽江吃腊排骨的地点集中在象山市场。味道的差别都不是很大,不过离市场门口很近的几家可能价格要稍微高一些,建议往里面多走几步,以免被宰。

 

 来源:互联网网络  作者: 
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