永胜油茶

最新最全的丽江美食丽江小吃尽在梦幻丽江旅游网 www.ljdiy.com | 时间:2014-06-13 13:45:50

永胜油茶是云南省丽江市永胜县的特产。滇西北流传一句俗话“丽江粑粑鹤庆酒,永胜油茶家家有。”
 

永胜油茶是名扬四方、风味独特的茶饮品,因创制流传于云南省永胜县而得名。
 

永胜油茶,既有一般茶水解渴助食的常性,又有提神补气之妙用,还因原料简单,制作方便,故能成为“家家有”的大众化饮料。
 

从历史上看,永胜境内曾经居住过大量习惯喝酥油茶的纳西、摩梭、普米人等。
 

而从永胜油茶的制作技艺来看,仅就需要充分搅拌这一点也与纳西族、藏族制作酥油茶的方法十分相似,只是用料不同而已。
 

这也正好反映了汉族进入永胜之初与土著民族朝夕相处中,也学会了他们喜欢酥油茶的习俗, 后来由于环境的变迁或受汉族的影响,他们由畜牧为主逐渐变为种植为主,酥油的来源也就随之断绝,不得不用猪油代替酥油,并增加方便取材的糊米作为调料,从而产生了永胜油茶,成为永胜各族民众家家食用的一种饮料。
 

    永胜油茶的做法:
 

永胜油茶的制作方法是,先将小砂罐烤在火塘边预热,放进一小把米和一匙化油,持罐边烘边抖,待米粒油炸匀黄,再放上一撮茶叶,快速搅拌以防茶糊,接着冲进开水煮一阵,即可滗入茶盅,加入佐料饮用。加盐成咸,加糖成甜,随人所好。
 

每次倒了茶汗再掺水前,用竹筷在罐里搅拌一下,有“煨茶不用巧,二十四道搅”之说。如此循环往复,直到无茶味方止。最后连汗带渣倒在碗里,这便成了孩子们的美食。

 

永胜油茶.jpg

 

永胜油茶

 

 来源:互联网网络  作者: 
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