彝族坨坨肉

最新最全的丽江美食丽江小吃尽在梦幻丽江旅游网 www.ljdiy.com | 时间:2014-06-13 13:46:42

大凡来到丽江地区宁蒗县(俗称小凉山)的游客,都要品味一番彝族的坨坨肉。小凉山彝族的坨坨肉类似新疆的“手扒羊肉”。由于这种肉做法特别,吃起来越嚼越香,越吃胃口越开,所以,坨坨肉如今已成为小凉山的一道很有名气的风味菜。
 

    彝族坨坨肉的做法:
 

在制作上,一般是用鲜活肥硕的猪、牛、羊,立即宰杀后。大块剁颐,小者如拳、大者如碗,不放椒盐,氽入清水中煮至六七成熟后,再放入筛簸之中轻轻撒上一层盐沫。吃时佐以小凉山突发腌制的一种干酸菜汤,将坨坨肉抓在手上,边啃边嚼。

 

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彝族坨坨肉

 

 来源:互联网网络  作者: 
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