泸沽湖摩梭猪膘肉

最新最全的丽江美食丽江小吃尽在梦幻丽江旅游网 www.ljdiy.com | 时间:2014-06-13 13:47:01

摩梭猪膘肉是宁蒗泸沽湖周围摩梭人和普米族独特的腌肉制品,因其形如琵琶,有名琵琶肉。清《滇南闻见录》有“丽江有琵琶猪,其色甚奇,煮而食之,颇似杭州之加香肉”的记载。它的腌制技艺已有千年历史。

    摩梭猪膘肉的做法:
 

在隆冬季节,将膘肥的猪宰杀后去掉内脏和全部骨头,放入花椒、盐巴、樟木子等调料后,用线将腹部、四肢等处缝合封严,压上石板腌制风干,再挂在火塘上方用烟熏,经过三四个月时间,就腌制成扁平的整猪琵琶肉。吃时从头部一圈一圈地割下,刮洗干净,煮吃或烤吃均可。
 

    摩梭猪膘肉的口感:
 

由于加工独特,香料丰富,吃起来肥而不腻,清香可口,营养极佳。猪膘肉久存而不腐,存放时间越长,其肉味越清香,是泸沽湖畔各族人民送礼和待客的佳品。
 

    美食Tips:
 

正宗多摩梭猪膘肉多在泸沽湖摩梭人家民族餐或者泸沽湖畔的餐厅可以享受到。

 

摩梭猪膘肉.jpg

 

 来源:互联网网络  作者: 
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