丽江吹猪肝凉拌

最新最全的丽江美食丽江小吃尽在梦幻丽江旅游网 www.ljdiy.com | 时间:2014-06-13 13:50:21

纳西族每逢春节宴请时,喜欢用一道吹猪肝凉拌待客,极为爽口美味。吹猪肝是每年杀年猪时制作好,特意留下请春客时用的。每年冬天,家家户户都要腌制吹猪肝。
 

    丽江吹肝的做法:
 

趁着猪肝新鲜时,把吹气管插入猪肝内的毛孔吹胀,然后用白酒、花椒与食盐搅拌,灌进吹胀的肝孔之内。外层也用食盐、椒粉、八角、酒等佐料抹均匀,然后放进盆内腌起来。腌到十天左右拿出来晾干。吃的时候把吹猪肝洗净,整块煮熟,而后把猪肝切成干,放上酸醋、酱油、辣椒等拌后即可食用。

 

丽江吹肝.jpg

 

 来源:互联网网络  作者: 
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