丽江华坪油底肉

最新最全的丽江美食丽江小吃尽在梦幻丽江旅游网 www.ljdiy.com | 时间:2014-06-13 13:48:19

华坪油底肉是华坪县每家每户必备的食品。
 

华坪地处金沙江干热河谷区,常年气温比较高,猪肉存放时间一长就容易变质。
 

聪明的华坪人祖先根据当地特殊的气候,摸索除了用油来长期存放猪肉的方法,即油底肉加工法。
 

    华坪油底肉的做法:
 

油底肉一年四季都可以加工。杀猪后,先将猪肉洗净去骨,切成半斤左右的块状,加入适量的盐巴腌制一天左右,再放入大锅内加少许水煮熬,炸至皮晃肉熟时才退火。
 

肉出锅冷却后,先把炸好的肉加入土坛内,再将锅中炸油倒入坛中,使油浸过肉块,带猪油冷却后就可加盖封存。油底肉的名称,也正是因为肉块尽在油的底部而得来。
 

肉块封存数月之后即可食用。油底肉无论炒、炸,还是蒸、煮都是极佳的美味食品。
 

    华坪油底肉的口感:

 

油底肉可以存放多年,吃起来油而不腻,皮糯肉香,回味悠长。它既有鲜肉的质感,又有腌肉、腊肉的陈香。
 

华坪油底肉.jpg

 

 来源:互联网网络  作者: 
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