丽江美食之纳西八大碗

2014-03-10 15:06:31  

纳西族日常请客或办红白喜事多用传统的“纳西八大碗”:
 

一是大红肉块,在办红事时表示红火喜庆;
 

二是酥肉,其做法是将鸡蛋、米酒、小粉、草果面等糅合在肉块上,经油炸后煮熟即成;
 

三是冷荤火腿咸鸭蛋炸粉皮底,火腿片表示生活火红,花角鸭蛋表示对客人致谢;
 

四是烩丸子排骨百合底,将鸡蛋、小粉等糅合在豆腐内成丸子,用油炸后煮熟即可,丸子表示团团圆圆,百合表示百年合好;
 

五是鸡肉炖木耳豆腐块,表示和睦相处;
 

六是粉丝,表示长命百岁;
 

七是红烧酥肉藕片腌菜底,莲藕表示聪明伶俐,鱼表示年年有余;
 

八是猪肚或吹猪肝凉拌,表示能够适应春暖冬寒。

 

 

纳西八大碗

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