丽江小吃之他留粑粑

2014-03-10 15:07:25  

他留人有一种久负盛名的特色食品,就是他留粑粑。这种粑粑,既是他留人日常喜爱的食品。他留粑粑是他留人用他留红米纯手工制作而成。颜色通常为褐红色,是他留人必不可少的礼仪物 品,广泛用于婚、丧、嫁、娶、祭祀庆典、节日喜庆、回亲拜友、接待客人等各种礼仪、社交场合,同时也是永胜县著名的土特产品。
 

    他留粑粑的做法:
 

将他留红米用木蒸蒸熟,再用木碓、石对窝加工而成,工艺传统。通常使用方法为油炸、煮食、烤食。
 

    他留粑粑的原料——他留红米
 

他留红米主产于具有特定海拔、水土、气候的他留山,其产值小、产量低,每亩仅产300市斤红米,属当地稀有老土品种。富含蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、 铁、铜,维生素A、B、C等,性味甘温、入脾经肺,具有益气健脾、生津止汗的作用,色泽褐红,不施农药农药、化肥,煮出的饭香醇可口,深受消费者的青睐。

 

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他留粑粑的传统做法

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